Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb
0
(Ilość ocen: 0)
Opis
Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny lub właśnie złowiona na wędkę ryba stają się w dymie wybornymi przysmakami.
Wytwarzanie dymu:
wędzenie zimne, ciepłe i gorące;
środki wytwarzania dymu;
jak działa dym.
Piece i komory wędzarnicze:
małe urządzenia ogrodowe, do użycia na kempingu i przy łowisku ryb;
wędzarnie do samodzielnego wykonania;
szafy i komory wędzarnicze;
jak unikać błędów w czasie wędzenia.
Wędzenie mięsa i kiełbas:
ważne reguły peklowania;
wędzonki z wieprzowiny, baraniny, drobiu lub dziczyzny;
kiełbasa surowa, parzona i gotowana;
jaki dym do jakiej kiełbasy;
przepisy.
Wędzenie ryb:
patroszenie, czyszczenie, solenie;
metody wędzenia;
gatunki ryb polecane do wędzenia;
przechowywanie i zamrażanie;
przepisy.
Dane techniczne
| Autor | Egon Binder |
| Seria | Zrób to sam |
| Kategoria książki | poradnik |
| ISBN | 978-83-7073-441-1 |
| Rok wydania | 2015 |
| Format | 13 x 19 cm |
| Liczba stron | 120 |
| Oprawa | miękka |
| Język | polski |
Produkty powiązane
Kiełbasy własnego wyrobu
Wina, likiery, soki owocowe własnego wyrobu
Chleb własnego wypieku
Opinie o produkcie (0)
Bestsellery
- Wojciech Gil opowiada o drzewach i ich mieszkańcach
- Andrzej Kruszewicz opowiada o ssakach świata
- Ptaki. Przewodnik Collinsa
- Małgorzata Falencka - Jabłońska opowiada o przyrodzie
- Poznajemy zwierzęta. Przewodnik młodego obserwatora przyrody
- Grzyby - Spotkania z przyrodą
- Wojciech Gil opowiada o skarbach polskiej przyrody
- Z tatą w przyrodę
- O rety! Przyroda
- Dobra praktyka pszczelarska